Moni et Conny préparent les amuse-gueules
La pâte : farine de pomme de terre, farine de blé et poison séché.
Jürgen supervise les opérations :-)
Eiko, Antje et Conny
Eiko fait cuire la pâte
Le plat terminé
Comment ça se prépare ? D'abord il faut un pâte assez liquide (genre pâte de crêpes) à base de blé. On ajoute de la farine de pomme de terre pour donner une consistance plus collante et un peu de poisson séché réduit en poudre pour le goût. Ensuite comme le nom l'indique (konomi = goût, préférence), on peut mettre cette sauce sur ce qu'on veut. En général on utilise une base de chou coupé en lamelles à laquelle on ajoute des crevettes, des oeufs, du jambon. La sauce sert juste à couvrir et à lier, elle ne noie pas la garniture.
On fait cuire des deux côtés dans une poële et une fois terminé, on agrémente d'une sauce barbecue japonaise (sennari par exemple), de mayonnaise, d'algues séchés et de fines lamelles de poisson séché. On peut voir le poisson séché bouger avec la chaleur, en japonais on dit que le poisson danse (cf la vidéo que j'ai faite, c'est un peu difficile à voir).
Et la partie la plus amusante, c'est de couper tout ça avec des baguettes !
